增稠剂按来源分类

点击次数:   更新时间:17/06/10 11:08:06     来源:www.zyhuagong.cn关闭
  增稠剂大多属于亲水性高分子化合物,种类很多,其中,中国允许在食品中使用的增稠剂有琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠等30多种。  
  按增稠剂来源的分类:
  增稠剂包括:动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为:天然和合成两大类。  
  1、天然增稠剂  
  大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取,如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等。  
  2、合成增稠剂  
  (1)纤维素类:有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。  
  (2)无机增稠剂:有机膨润土、硅藻土、气相法白炭黑、钠基膨润土、硅凝胶等等。  
  (3)合成高分子:聚氨酯增稠剂、聚丙烯酸钠、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等等。
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