如何使用增稠剂

点击次数:   更新时间:18/09/29 16:56:09     来源:www.zyhuagong.cn关闭
  在食品添加剂中,增稠剂可改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉,可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
  增稠剂又称胶凝剂,用于食品中,又称糊料或食品胶,是一种亲水性的高分子化合物,也称水溶胶。按增稠剂来源的不同,可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类,广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶等领域。
  在涂料印花中,涂料印花色浆是由增稠剂、水、粘合剂和涂料色浆组成的,印花色浆在印花机械力的作用下,会发生切变力,使印花色浆的粘度在瞬间大幅度的降低;当切变力消失时,又恢复到原来的高粘度,使织物的印花轮廓更加清晰。
  在乳胶漆制造中,增稠剂对乳胶漆的增稠,稳定,流变性能,都起着多方面的协调作用。在乳胶聚合过程中,用作保护胶体,提高乳液的稳定性;在颜料,填料分散阶段,增稠剂可提高分散物料的粘度,利于分散;在储运过程中,增稠剂可提高涂料稳定性及抗冻融性,有效防止颜料、填料发生沉底结块问题;在施工中,增稠剂可调节乳胶漆的粘稠度,呈现出良好的触变性等。
  在食品中,只要添加千分之几的食品增稠剂,就可以达到良好的胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。
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